En nuestra zona podemos encontrar, platos típicos de la sierra ecuatoriana, que son los siguientes.

 

CUY ASADO CON PAPAS

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El cuy con papas es por tradición, el plato más apetecido por propios y extraños, la mayoría de familias posee un cuyero en sus propiedades lo cual hace que a menudo esté disponible en la mesa de cada una, asi mismo no puede faltar en las festividades comunitarias y celebraciones familiares.

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 CHANCHO ORNADO

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El chancho hornado, es sin duda uno de los platillos más deliciosos de la sierra ecuatoriana y por su puesto no puede faltar en el menú de todo evento social.

Comunmente se sirve con ensalada, mote pelado, llapingacho, acompañando con una bebida refrescante.

 

PEPUCHO

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El pepucho se obtiene a partir de la pepa seca del zambo, la cual se tuesta, se muele, se hace un refrito con cebolla y ajo, para finalmente servir con papitas y quesillo.

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​HUMITAS

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La humitas o chumales, en nuestra localidad se pueden degustar desde mediados de mayo, hasta inicios del mes de julio; Su sabor es incomparable ya que se cultiva maíz 100% orgánico, sin la aplicación de fertilizantes químicos ni pesticidas.

Cuando están disponibles los choclos, también se preparan tortillas, tortas y colada que se prepara del zumo que se obtiene al moler los granos tiernos.

Ya estando seco, se muele para obtener el arina que luego servirá para hacer pan y tortillas.

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MOTE PILLO

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El popular mote pillo, es una comida típica de Azuay y Cañar, por su facil preparación y excelente sabor, es muy común degustarlo en el desayuno o almuerzo.

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CHAGRILLO

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El chagrillo es una mezcla de frejol canario seco y maíz pelado, condimentado con aliños frescos, formando así este delicioso platillo, que era la comida principal en las migas de antaño.

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DULCE DE HIGOS

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Este dulce es típico en las fiestas de carnaval, tiene un sabor particular muy delicioso, pudiendo ser acompañado de queso fresco o pan de maíz.

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CALDO DE GALLINA

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El popular caldo de gallina criolla, es un platillo que muy a menudo lo encontramos en la mesa de nuestras familias, posee propiedades muy nutritivas por lo cual es preferido para la recuperación de personas que atraviesan alguna enfermedad, también lo prepara para eventos especiales como bautizos, primeras comuniones, graduaciones, etc.

 

FRITADA DE CHANCHO

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La fritada de chancho es otro platillo exquisito que nos ofrece la gastronomía ecuatoriana, misma que se la obtiene al cocinar los pedazos de carne junto con los aliños adecuados, hasta que estén en su punto de cocción ideal, para luego servir acompañada de mote pelado ensalada y una refrescante bebida.

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CHICHA DE JORA

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El maíz previamente seleccionado, pasa por un proceso de malteado y luego de fermentación, para obtener finalmente la chicha de jora.

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Según una nota del diario la hora, 

esta chicha fue la favorita de la nobleza Inca. Así mismo, durante el Inti Raymi, los reyes brindaban con esta en honor al Sol. “Una de las costumbres de los ancestros consistía en dejar un recipiente con la chicha en la tumba de un familiar fallecido, para que este la disfrute en su viaje hacia ‘el más allá’. También se solía ofrecerla como pago a la Pachamama para tener una buena cosecha”.

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El Diccionario de la Real Academia de la Lengua define a la ‘chicha’ como una bebida alcohólica que resulta de la fermentación del maíz en agua azucarada y que se usa en algunos países de América.

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Esta preparación tiene un alto nivel de probióticos que ayudan a la flora intestinal.

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En nuestra localidad se consume en los trabajos agrícolas para saciar la sed y también en algunas festividades.

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